Una nueva receta de nuestros platos marineros que podéis disfrutar con nosotros en un día de pesca-turismo.
Hoy os enseñamos hacer de manera fácil una caldereta de rape y gambas.
INGREDIENTES:
- un rape
- 500 gramos de patatas
- una cabeza de ajos
- 2 tomates
- gambas y galeras
- aceite de oliva
- sal
- vino blanco
Per al «Fumet»
- la cabeza del rape
- gambas rojas
- 2 mejillones
- ajos
- laurel
Per a la picada
- un ajo
- el hígado del rape
- una rebanada de pan frito
Primero, haremos el «fumet», pon todos los ingredientes en una olla con agua al fuego, cuando empiece a hervir déjalo cocer durante 20 minutos. Quítale la espuma. No añadas sal.
A continuación, prepararemos la picada, pon todos los ingredientes en un mortero machácalos hasta que estén bien picaditos.
En una paella con aceite de oliva sofreímos las gambas y las galeras, una vez sofritas retíralas y se reservan.
Después, ralla dos ajos y sofríelos con aceite de oliva. Añade los tomates rallados, un poco de vino blanco y sal al gusto.
Seguidamente pon las patatas troceadas y el «fumet» hasta que cubras las patatas, cuécelo durante 20 minutos aproximadamente.
A mitad cocción, añádele el rape, 5 minutos más tarde, las gambas, galeras y la picada.
Listo para servir.
¡¡¡Bon profit!!!
¡¡¡ Ánimo, pruebalá y déjanos tus comentarios!!!